В ноябре 2017 года МП «Хлебозавод №3 г. Рязани» начал осуществление проекта «Бережливое производство». В рамках первого этапа «Оптимизация технологического процесса производства пиццы» предприятием были запланированы следующие целевые показатели:
- сокращение основного времени технологического процесса производства пиццы за счет механизации процесса формирования тестовых заготовок - 7%;
- сокращение времени подготовки сырья за счет снижения доли ручного труда при нарезке компонентов изделия - 11%;
- сокращение времени на подготовительные работы – 3%.
В тестомесильном отделении продолжается внедрение системы 5S.
В феврале текущего года был определен следующий этап «Реконструкция помещения венткамеры 14 кв. м под рабочее место сменного технолога», его цели и задачи.
Срок выполнения второго этапа завершится в конце июня текущего года.
При этом полное осуществление проекта «Бережливое производство» рассчитано на длительный период, временные рамки которого пока не могут быть определены, так как это является непрерывным процессом совершенствования технологий производства, оптимизации производственных процедур и процессов, внедрением новых методик и принципов сбережения, охраны труда и обучения.