В муниципальных предприятиях города Рязани продолжается реализация проекта «Бережливое производство». Поставленные цели первого этапа «Оптимизация технологического процесса производства пиццы» в муниципальном предприятии «Хлебозавод №3 города Рязани» успешно достигнуты, и проект завершен досрочно, с опережением почти на месяц.
В настоящее время продолжается реализация второго этапа «Реконструкция помещения венткамеры под рабочее место сменного технолога». На сегодняшний день выполнено выравнивание полов и удалена старая проводка.
Реализация принципов бережливого производства осуществляется также на муниципальном предприятии «Детское питание». В частности, проведен косметический ремонт кондитерского, овощного и производственного цехов, что позволит перевести работу предприятия в круглосуточный режим, и уменьшить простой оборудования. Кондитерский и овощной цеха при двухсменной работе обеспечат школьные столовые очищенными овощами, запакованными и промаркированными в соответствии с требованиями СанПиН.
Помимо этого, ведется работа по запуску нового мясного цеха для производства полуфабрикатов, что позволит ввести в рацион питания школьников новые блюда, уменьшить расход сырья при приготовлении блюд, сделать полуфабрикаты одинаковые по весу и форме. Новое оборудование цеха позволит сократить процесс приготовления блюд в школьных столовых и следственно оптимизировать трудозатраты.